Sous-vide is een techniek waarbij voedsel wordt afgesloten in een vacuümzak en vervolgens wordt gekookt in een waterbad op een heel precieze temperatuur.
Het geavanceerde design van de Burton Sous Vide zorgt voor heerlijke, gezondere en zonder stress bereide maaltijden - breng uw droomrecepten tot leven, of u nu voor uzelf kookt of voor uw gasten.
Topkoks over de hele wereld zijn er laaiend enthousiast over. En nu is het fenomeen sous-vide voor iedereen beschikbaar.
Wij zijn ervan overtuigd dat het Burton Sous Vide waterbad het beste in zijn klasse is. Een gebruiksvriendelijk kwaliteitsproduct, mooi vormgegeven, dat alles biedt wat u nodig heeft.
Het gemak en de veiligheid van een 'alles-in-een' systeem zijn vaak de redenen waarom veel mensen de overstap maken van sous-videcirculatoren.
Want ga maar eens na wat het betekent als u afzonderlijk een goed geïsoleerd waterreservoir met een geschikt deksel, een vacuum sealer met zakken en een rekkensysteem om de zakken onder water te houden moet aanschaffen.
En denk dan ook eens aan de rompslomp van het telkens moeten opbergen en weer tevoorschijn halen van deze afzonderlijke onderdelen, het in elkaar zetten, het met water vullen en legen, het reinigen... elke keer weer als u sous-vide wilt koken!
Veiligheid en vertrouwen in uw apparatuur zijn belangrijk, vooral als u er tijdens het kookproces niet zelf bij bent. 's Nachts bijvoorbeeld of als u aan het werk bent. Vanwege de veelzijdigheid van sous-videkoken kan het nodig zijn om bepaalde etenswaren gedurende een langere tijd te koken. Daarom hebben we extra veel aandacht voor het belang van veiligheid, isolatie en de mogelijke risico's van waterverdamping.
We hebben vele andere sous-videproducten getest. Deze bleken niet alleen erg heet te worden aan de buitenkant, maar moesten bovendien steeds worden bijgevuld met water vanwege een slecht ontwerp en onvoldoende isolatie.
Wij vinden dat uw sous-videapparaat niet alleen goed moet werken, maar er ook goed uit moet zien in uw keuken. Staat het permanent op uw aanrecht, dan gebruikt u het vaker dan wanneer u het steeds weer moet opbergen, moet pakken, moet vullen en legen en verschillende onderdelen moet reinigen!
Kwaliteit blijft! We hebben veel aandacht voor alle details in alle aspecten van het ontwerp- en productieproces. Goedkope onderdelen zijn makkelijk te verbergen binnen in een product dat er vanbuiten goed uitziet... Maar wij sluiten geen compromissen op het gebied van ontwerp en kwaliteit.
Temperatuurcontrole is een belangrijk aspect van sous-videkoken. Al onze waterbaden zijn voorzien van PID-technologie om een constante nauwkeurigheid tot 0,1°C te garanderen, waardoor ze het meest accuraat zijn van alle waterbaden op de markt. Elk apparaat wordt tijdens het assemblageproces gevuld met water, getest en individueel gekalibreerd voor temperatuurnauwkeurigheid.
Tot de belangrijkste onderdelen van sous-videkoken behoren, uiteraard, een vacuum sealer en vacuümzakken. In tegenstelling tot andere producten op de markt helpen wij onze klanten graag meteen op weg. Daarom geven we bij elk waterbad een set van vijf gebruiksvriendelijke, herbruikbare en hersluitbare zakken in verschillende groottes en een vacuümpomp. Al onze zakken kunnen veilig in de vaatwasser, magnetron en diepvries, zijn volledig te recyclen en voldoen aan alle normen op het gebied van voedselveiligheid. Onze exclusieve startset zorgt ervoor dat u meteen alle geheimen van sous-vide kunt gaan ontdekken zodra u uw nieuwe apparaat heeft uitgepakt.
Ondanks de indrukwekkend grote waterinhoud van 13 liter is de Burton Sous Vide verrassend compact. Andere standaard waterbaden voor huishoudelijk gebruik die een vergelijkbare hoeveelheid ruimte op uw aanrecht innemen, hebben meestal een inhoud van maar 6 tot 9 liter. Daarmee zijn de mogelijkheden om te koken voor een groter gezin of veel gasten een stuk beperkter.
Grote kans dat de Burton Sous Vide een efficiënter energieverbruik heeft dan kleinere waterbaden of andere sous-videmethodes. Dat heeft te maken met onze focus op het leveren van een goed geïsoleerd product.
Daardoor is ons product kosteneffectief en ideaal voor alledaags gebruik én voor het koken voor heel veel gasten (20+). Het is bovendien geschikt voor commercieel gebruik in de professionele keuken.
Wat vaak over het hoofd wordt gezien bij andere waterbaden en bij circulatorproducten is dat, vooral op hogere temperaturen of bij langere kooktijden, waterverdamping kan leiden tot het continu in de gaten moeten houden en bijwerken van het waterniveau.
Feedback van onze klanten heeft zeker invloed gehad op onze focus op de belangrijke design- en kwaliteitsaspecten met een eenvoudige, ongecompliceerde gebruikerservaring.
Sluit geen compromis als het om kwaliteit gaat!
De Burton Sous Vide wordt gebruikt en aanbevolen door verschillende finalisten van Master Chef en voedingsexperts als Nigel Barden van BBC Radio 2 Drivetime.
Saturday Kitchen Live op BBC1 TV maakt ook gebruik van de Burton Sous Vide.
Ons businessmodel is gebaseerd op rechtstreekse verkoop aan de eindgebruiker, vooral via onze internationale websites. Distributeurs en tussenhandelaren zouden ongetwijfeld een aanzienlijke winstmarge rekenen voor het doorverkopen en promoten van producten van fabrikanten.
Op deze manier kunnen wij onze klanten de beste prijzen bieden, zodat ze meer waar voor hun geld krijgen. Ook de betere interactie met onze klanten en het niveau van ondersteuning dat we bieden zijn heel belangrijk voor ons.
Sous-vide wordt al zo'n 30 jaar gebruikt in toprestaurants en is, tot nu, altijd het geheim van de chef-kok geweest! Nu thuiskoken steeds populairder wordt, worden thuiskoks steeds veeleisender aangaande hun wens om gezond eten van hoogwaardige kwaliteit te koken. Sous-vide biedt u niet alleen de mogelijkheid om dit te bereiken, maar bespaart u ook veel tijd en gedoe.
De laatste tijd hebben heel veel tv-programma's aandacht besteed aan de geweldige kwaliteit en eenvoud van sous-vide. Nu is het voor niemand een geheim meer. Kort samengevat is sous-vide een heel eenvoudige manier om eten te bereiden, terwijl het tegelijkertijd thuiskoks veel meer controle en consistentie biedt in de maaltijden die ze bereiden.
Betaalbaarheid heeft veel invloed gehad. Waren ze voorheen voorbehouden aan commerciële keukens, tegenwoordig worden waterbaden zo ontworpen dat ze specifiek voldoen aan de eisen van thuiskoken. Kookmethodes van restaurantkwaliteit zijn nu beschikbaar voor thuis voor een fractie van de prijs.
Geen enkel gerecht is onhaalbaar als u de sous-videmethode gebruikt. Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, gevogelte, wild, vis, zeevruchten, eieren, groenten en fruit en vele toetjes kunnen op deze manier worden bereid. Er is zelfs een groeiende trend in het maken van cocktails op de sous-videmanier! Al deze producten smaken beter door de waterbadmethode op lage temperaturen.
Sous-videkoken draagt bij aan de malsheid en textuur van vlees, houdt de levendige kleuren van fruit en groenten vast, behoudt de delicate, fluwelen finish van vis en voegt een extra dimensie van decadentie toe aan desserts. In tegenstelling tot traditionele kookmethodes houdt sous-vide het visuele karakter en de voedingswaarden van eten intact.
De voorbereiding en het koken met de sous-vide is ongelooflijk eenvoudig. U hoeft alleen maar uw eten naar smaak te kruiden, het af te sluiten in onze herbruikbare vacuümzakken en het in het waterbad te laten zakken op de juiste temperatuur voor de ingestelde tijd. Als de tijd voorbij is, haalt u het eten simpelweg uit de zak. Uw eten zal perfect gegaard zijn met precies de gaarheid en malsheid die u wenst.
Bepaalde etenswaren, in het bijzonder eiwitrijke zoals vlees en gevogelte, moeten kort worden aangebraden en afgemaakt in een hete pan voor een gebruinde en gekaramelliseerde buitenkant terwijl het vlees binnen perfect gegaard blijft - 'rare', 'medium' of 'well done'.
Eventuele vloeistoffen die in de zak achterblijven zijn perfect te gebruiken als jus of saus. Want alle natuurlijke gezonde voedingsstoffen en smaken blijven zowel in de sappen als in het eten bewaard - allemaal afgesloten en 'opgesloten' in de vacuümzak.
Een van de grootste gemaksfactoren van sous-videkoken is dat het bijna onmogelijk is om uw eten te gaar te koken. Dat komt doordat de interne temperatuur nooit hoger kan zijn dan de door uzelf ingestelde temperatuur van het waterbad. Dit is een van de grootste voordelen van sous-videkoken, vooral als het wat langer duurt voordat het eten geserveerd wordt - vandaar de vaak gebruikte woorden 'set and forget'.
Sous-vide beperkt de tijd dat u actief met het eten bezig bent aanzienlijk, terwijl de resultaten beter en constanter zijn. Met de precieze temperatuurcontrole kunt u met de 'set and forget' sous-videmethode maaltijden 's nachts of terwijl u op het werk bent bereiden, zonder bang te zijn dat het eten niet goed of te gaar wordt.
Losstaand van de superieure kwaliteit van het eten, begrijpen drukke restaurants de enorme voordelen van sous-vide op het gebied van tijdmanagement en organisatie. Met een beetje vooruitdenken is het echt een tijdbesparing die uw drukke levensstijl ontziet in plaats van nog drukker maakt. Zorg wel dat u een goed geïsoleerde sous-videmachine kiest, zodat u niet alsnog steeds in de buurt moet blijven omdat het waterniveau zakt door verdamping!
Wij hebben ons huiswerk gedaan! Kort gezegd: we hebben heel veel tijd en moeite in onderzoek en ontwikkeling gestoken zodat onze sous-videmachine de beste kwaliteit, het beste design en de meeste waarde kan bieden van alle thuisapparaten op de markt. We streven er continu naar onze producten en diensten te verbeteren, zodat onze klanten de best mogelijke ervaring hebben.
In tegenstelling tot andere machines geeft de Burton u bij elk nieuw apparaat een uitgebreide set vacuümaccessoires, zoals een pomp en een setje herbruikbare zakken. U hoeft niets extra's te kopen, wat betekent dat u binnen enkele minuten aan de slag kunt nadat u het apparaat uit de doos heeft gehaald.
De veelzijdigheid van sous-videkoken biedt u mogelijkheden die u eerder niet voor mogelijk zag. Door veel van de stress en complexiteit weg te nemen, kan sous-vide uw hoofd vrij maken van veel van de organisatorische elementen die komen kijken bij het serveren van een maaltijd. Zo heeft u de vrijheid om uw talenten op culinair vlak maximaal te verkennen en indruk te maken op uw gasten met uw verbluffende vaardigheden.
Stelt u zich eens voor dat u biefstuk bereidt voor uw gezin of vrienden, en dat eenieder de biefstuk krijgt met de gewenste gaarheid: 'rare', 'medium', 'well done' of alles daartussenin. U hoeft niet langer over uw grillpan of barbecue gebogen te staan en elke afzonderlijke biefstuk te timen. Met de sous-videmethode hoeft u niet meer bang te zijn dat u het eten van uw gasten te gaar kookt of niet gaar kookt.
Door middel van de precieze temperatuurcontrole zorgt het waterbad ervoor dat elke biefstuk elke keer weer perfect wordt voorgegaard. Bijvoorbeeld op 49°C voor 'rare', 57°C voor 'medium rare', 61°C voor 'medium' en 71°C voor 'well done'. U hoeft de biefstukken alleen maar op de lagere temperatuur in uw sous-vide te houden en ze voor het opdienen aan beide kanten een minuut aan te braden op hoge temperatuur. Perfecte resultaten voor iedereen, telkens weer!
De veelzijdigheid van sous-vide beperkt zich niet tot slow cooking. Slow cookers zijn handig voor stoven of braden en maken het vlees mals, maar sous-vide doet dit ook én nog veel meer. Een slow cooker laat vitamines en mineralen weglekken door vochtverlies gedurende langere kooktijden. In vacuümzakken kan dit niet gebeuren, omdat voedingsstoffen en natuurlijke sappen bewaard blijven.
De sleutel is precisie en consistentie. Sous-vide zorgt voor malsheid zonder dat het eten te gaar wordt, maar geeft u ook de mogelijkheid om op een precieze temperatuur te koken om een perfecte gaarheid te bereiken. Dankzij zijn precisie is de sous-vide in staat volledig verschillende resultaten te geven. Een taai stuk vlees wordt niet alleen mals, door lang en langzaam te koken, maar u heeft bovendien de optie om het stuk bijvoorbeeld 'medium rare' of 'well done' te koken. Geen enkele andere kookmethode kan zo nauwkeurig tegemoetkomen aan uw persoonlijke voorkeur. De smaak en textuur van eten gekookt in een sous-vide kunnen niet worden vergeleken met die van andere kookmethodes.
Sous-vide is bovendien geschikt voor de bereiding van veel meer maaltijden dan een slow cooker en een goed geïsoleerde sous-videmachine hoeft niet continu in de gaten te worden gehouden.
Bent u op zoek naar gemaksvoedsel? Sous-vide leent zich uitstekend voor het bereiden en invriezen van maaltijden voor een later eetmoment in onze drukke levens. Vergeleken met traditionele methodes is sous-vide de snelste en makkelijkste manier om eten in te vriezen of in de koelkast te bewaren, met de beste kwaliteit.
Nee! Het hele punt van sous-vide is om eten zachtjes te bereiden, flink onder het kookpunt. Deze methode verwarmt het water precies tot het juiste niveau, dat niet boven de ideale interne temperatuur van het eten uitkomt. Dit betekent dat het eten veilig en gelijkmatig gaar wordt terwijl de belangrijke, gezonde voedingsstoffen behouden blijven.
Onze herbruikbare zakken zijn geheel veilig. Gemaakt van 'voedselveilige' materialen van de hoogste kwaliteit, vrij van BPA, ftalaat en andere weekmakers.
Kookveiligheid is altijd een samenspel tussen tijd en temperatuur. Sous-vide is daar niet anders in. Heel simpel gezegd bepaalt tijd textuur en malsheid, terwijl temperatuur de gewenste 'gaarheid' van het eten bepaalt. De focus op deze twee aspecten zijn van onmiskenbaar belang voor de sous-vide-ervaring.
Traditionele kooktijden en -temperaturen zijn meer instinctief bekend, maar bij sous-vide is het ook makkelijk en u raakt er snel aan gewend. Veel recepten zijn nu beschikbaar in speciale kookboeken voor de sous-vide. Tijden en temperaturen worden altijd vermeld om een perfect resultaat te behalen.
Er zijn zeker voors en tegen voor beide, maar hieronder staan enkele redenen waarom klanten graag upgraden naar een waterbad in restaurantstijl:
Prijs: Circulatoren zijn meestal goedkoper maar er komen nog allerlei extra kosten bij, bijvoorbeeld voor waterreservoirs (bij voorkeur geïsoleerd!), deksels (of andere producten om verdamping te voorkomen), voedselzakken, een vacuum sealer en rekken om de zakken ondergedompeld en van elkaar gescheiden te houden. De Burton Sous Vide biedt dit alles in één gebruiksvriendelijk en makkelijk te reinigen apparaat. We geven u zelfs gratis een startset, inclusief een vacuümpomp en een setje herbruikbare zakken.
Gemak: In het geval van een circulator moeten alle verschillende onderdelen worden schoongemaakt en opgeborgen, vervolgens weer tevoorschijn worden gehaald en in elkaar worden gezet. Steeds als u wilt koken. Met de Burton Sous Vide zijn al deze onderdelen volledig geïntegreerd in één compact apparaat, ontworpen om permanent op uw aanrecht te staan. U hoeft zelfs niet elke keer het water eruit te halen of te vervangen!
Een andere belangrijke factor om in ogenschouw te nemen, is dat circulatoren veel meer in de gaten moeten worden gehouden om zeker te zijn dat het waterniveau constant blijft en wordt aangevuld indien nodig. Dat is te wijten aan slechte isolatie en mogelijke verdamping van het water. U kunt NOOIT voor een langere periode weglopen bij een circulator. De Burton Sous Vide heeft een dubbele behuizing, met een speciaal ontworpen isolatiemantel tussen de binnenkant en buitenkant. In combinatie met het geïsoleerde deksel betekent dit dat u het waterbad prima zijn gang kunt laten gaan zonder dat u erbij hoeft te blijven staan.
Design: De Burton Sous Vide combineert een strakke look met een stille werking, wat een geweldig stijlvolle en tegelijkertijd discrete blikvanger op uw aanrecht oplevert. Met een Burton Sous Vide waterbad dat stilletjes zijn werk doet op de achtergrond, wordt u niet afgeleid door een onooglijke mengelmoes van bij elkaar geraapte onderdelen, die staat te gonzen in uw keuken.
Veiligheid: Tenzij u extra geld uitgeeft aan speciaal geïsoleerde reservoirs en deksels, kunnen circulatoren aanzienlijke veiligheidsrisico's hebben. Het risico dat behuizingen extreem heet worden of zelfs brandwonden veroorzaken is erg hoog. De gevaren van verwarmd water urenlang op een temperatuur van meer dan 80°C in een open vat spreken voor zich.
De Burton Sous Vide is specifiek ontworpen met deze veiligheidsrisico's in gedachte. In tegenstelling tot andere modellen op de markt heeft ons waterbad met dubbele behuizing een speciaal ontwikkeld, 1,5 cm dikke isolatiemantel tussen de binnenste en buitenste oppervlakken. Ons deksel is ook uniek dankzij de volledige isolatie en het ontwerp dat ontsnapping van water of stoom voorkomt. Dit betekent dat de Burton Sous Vide altijd koud blijft aanvoelen aan de buitenkant en makkelijk te hanteren blijft gedurende het gehele kookproces.
Laag verbruik: Onze speciale aandacht voor isolatie tijdens het ontwerpproces van de Burton Sous Vide heeft ervoor gezorgd dat ons waterbad kosteneffectiever is dan andere producten, met gebruikskosten van doorgaans zo'n €0.005 per uur. Zijn speciaal geïsoleerde reservoir met dubbele behuizing en zijn unieke deksel met rubberen pakking zorgen samen voor minimaal warmteverlies en geen verdamping tijdens het kookproces. Hierdoor is onze sous-vide niet alleen goedkoper in gebruik, maar hoeft u ook niet steeds te controleren of het waterniveau nog wel hetzelfde is.
Met sous-videkoken is gokwerk verleden tijd, waardoor u keer op keer perfecte, constante resultaten behaalt. Nauwkeurige temperatuurcontrole is daarom van onmiskenbaar belang als u kiest voor een kwaliteitsapparaat als de Burton Sous Vide.
Dit betekent dat u het apparaat zo kunt instellen dat het volledig rekening houdt met het soort eten dat u kookt en met uw persoonlijke voorkeuren. En omdat de etenswaren altijd op de precieze temperatuur van het water worden gehouden, is te gaar koken bijna onmogelijk.
Zo kan biefstuk bijvoorbeeld 'medium rare' worden gekookt op een watertemperatuur van ongeveer 57°C en daar worden gehouden. De timer wordt ingesteld om een minimale kooktijd te garanderen, maar de biefstuk zo een tijdje laten doorkoken zorgt niet voor problemen. Het eten kan niet boven de 57°C 'medium rare' worden en blijft van rand tot rand perfect gekookt.
Dit betekent dat u niet over uw eten gebogen hoeft te blijven staan om de voortgang te controleren, maar dat u andere dingen kunt doen terwijl uw Burton Sous Vide zijn magische kunsten vertoont.
Vis is erg delicaat en kan makkelijk te gaar worden, terwijl kip die niet goed gaar is gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid.
Dankzij de nauwkeurige temperatuurcontrole en de superieure thermodynamische eigenschappen kent sous-vide deze problemen niet. U behaalt elke keer weer perfecte resultaten zonder stress, of u nu alleen voor uzelf of voor honderd gasten kookt.
Sous-vide zorgt op natuurlijke wijze voor een betere geur en smaak met weinig of geen toevoegingen in de vorm van zout of vetten en olie.
Traditionele kookmethodes, in de oven, gekookt of gestoomd, stellen voedsel bloot aan overmatige hitte, waardoor de voedingswaarde van het eten aanzienlijk achteruitgaat. Met sous-videkoken gebeurt dit niet.
Het luchtdicht afsluiten van voedsel stopt degeneratieve oxidatie en zorgt, samen met koken op lagere temperatuur, voor het behoud van mineralen, vitamines en gezonde antioxidanten. Ook vochtverlies wordt enorm beperkt, waardoor uw eten sappiger en smaakvoller is.
Daarnaast zorgt de afbraak van collageen tot gelatine tijdens het zachtaardige sous-videkookproces ervoor dat u het eten beter verteert en de voedingsstoffen makkelijker opneemt.
Dankzij de combinatie van al deze eigenschappen biedt sous-vide de meeste voedingswaarde in vergelijking tot elk ander kookproces.
Heeft u zich ooit afgevraagd hoe restaurants zulke perfect malse resultaten behalen, ook met taaiere stukken vlees?
Alleen met sous-vide kan dit niveau van perfectie steeds weer worden gehaald. Nu kunt u zelf ook korte metten maken met kleffe groenten, taai vlees, rubberachtige zeevruchten en droge kruimelige vis. Bij taaiere vleesdelen vraagt de afbraak van bindweefsel om 'low and slow' koken. Traditionele methodes, zoals stoven of braden, hebben twee grote nadelen: vlees kan uitdrogen en te gaar worden voordat het dat perfecte malse stadium bereikt.
Bij sous-vide voorkomt de vacuümverpakking verdamping en uitdroging van uw eten, waardoor vocht en sappigheid behouden blijven. Tegelijkertijd zorgt de precieze, constante lage temperatuur voor de afbraak van bindweefsel en daarmee voor ongeëvenaard malse resultaten.
Bij de sous-videmethode hoeven minder kruiden te worden gebruikt omdat het kookproces veel meer smaak extraheert. En de etenswaren koken gaar in hun eigen sappen, wat de smaak en geur nog meer ten goede komt.
Gebruikt u de sous-videmethode, dan kunt u uw creativiteit beter kwijt en experimenteren met minder gebruikte en goedkopere stukken vlees, die vaak veel meer smaak hebben. De sous-vide verrijkt de smaak nog meer en levert een textuur en malsheid die niet onderdoen aan die van een haasbiefstuk.
Het proces van mals maken gedurende langere kooktijden heeft bij sous-vide geen invloed op hoe 'rare' of 'well done' u uw eten graag heeft. De precieze temperatuurcontrole biedt u alle keuzemogelijkheden.
Bij sous-vide heeft u de volledige controle over timing en temperatuur, waardoor dit de meest betrouwbare kookpartner is. Dankzij de 'set and forget'-aard van sous-videkoken houdt u meer tijd over voor uzelf of voor de rest van de bereiding.
Deze flexibiliteit is te danken aan twee dingen. De precieze temperatuurnauwkeurigheid zorgt ervoor dat het eten niet te gaar wordt, terwijl de vacuümzak voorkomt dat het eten uitdroogt en dat de voedingsstoffen afnemen.
Dankzij het gemak en de precisie van sous-vide kunt u bovendien tegemoet komen aan mensen met verschillende smaken. U kunt etenswaren met verschillende gaarheid op hetzelfde moment serveren.
Invriezen of in de koelkast bewaren en het gemak van vooruit koken zijn niet uniek voor sous-vide. Maar het gemak van het verplaatsen van de in een vacuümzak gekookte etenswaren van uw Burton Sous Vide naar uw diepvries en weer terug is in alle opzichten perfect. Het eten kan in de zak blijven zodat de kwaliteit tijdens het invriezen het best bewaard blijft. Het milde opwarmproces is ideaal voor de ontdooiing en opwarming tot serveertemperatuur, en dat allemaal tegelijk.
De Burton Sous Vide is zeer energiezuinig en goedkoop in gebruik: ongeveer €0.005 per uur. Dat is de helft van de kosten van een spaarlamp van 60 W! Ter vergelijking: een slow cooker kost ongeveer €0.03 per uur, het zesvoudige, terwijl conventionele convectieovens wel meer dan €0.2 kunnen kosten in dezelfde periode.
Dankzij onze speciale aandacht voor isolatie en gebruikskosten tijdens het ontwerpproces is de Burton Sous Vide beter geïsoleerd dan sous-videproducten van de concurrentie. Deze gaan gepaard met hogere gebruikskosten.
Net als met andere kookmethodes kunt u met sous-vide vooruit koken en eten bewaren in de koelkast of diepvries. Maar de bereiding in een sous-vide kent meerdere grote voordelen op dit vlak.
Ten eerste zorgt de luchtdichte afsluiting ervoor dat het eten tot vijf keer langer bewaard kan worden. Vriesbrand komt niet voor bij deze methode en de voedselkwaliteit en voedingsstoffen blijven beter behouden. En omdat de zakken al luchtdicht zijn afgesloten voor het kookproces, kunnen ze heel simpel direct vanuit het waterbad in de diepvries of koelkast worden gelegd zonder extra verpakkingshandelingen. Daarnaast is kruisbesmetting absoluut onmogelijk omdat uw eten altijd in dezelfde vacuümzak blijft zitten gedurende het complete 'kook-invries-opwarm'-proces.
Andersom is net zo makkelijk. Als u uw gekookte sous-videmaaltijden wilt eten, hoeft u de zakken alleen maar uit de koelkast of diepvries te halen en in het waterbad te leggen om op te warmen. Het opwarmen kan al in 20 minuten, ongeacht de oorspronkelijke kooktijd of temperatuur, afhankelijk van de grootte van het stuk. Dankzij de lage temperaturen van het waterbad gaat de ontdooiing vanzelf over in opwarming.
We weten allemaal hoe stressvol en lastig het kan zijn om voor meerdere gasten te koken. Maar net zoals u tijd bespaart als u alleen voor uzelf kookt, kan sous-vide ook een hoop spanning uit het koken halen als u voor meerdere mensen kookt.
Als de hoofdingrediënten eenmaal bereid zijn, kunnen ze in het warme waterbad blijven totdat u ze nodig heeft. U hoeft niet bang te zijn dat ze te gaar worden. Dat is een van de redenen waarom restaurants deze techniek al meer dan 30 jaar gebruiken!
Door op deze manier te koken, houdt u meer tijd over voor de andere (bij)gerechten of garneringen of voor uw gasten! Of u nu voor het gezin kookt of een etentje of bbq geeft, met sous-vide geniet u van een stressvrije en probleemloze kookervaring.
Het is met sous-vide bijna onmogelijk om het eten te gaar te koken. U kunt het eten in het waterbad laten liggen op de ingestelde temperatuur en het zal altijd dezelfde gaarheid behouden... terwijl het op u wacht. In tegenstelling tot bij het traditionele koken is tijd of te gaar worden nooit een probleem!
Uw ideale 'medium rare' biefstuk wordt wellicht op een temperatuur van 57°C perfect gekookt in het waterbad - van rand tot rand. Waarom zou u een biefstuk in de oven of pan willen bakken op een temperatuur van rond de 200°C? Als de binnenkant van de biefstuk perfect gekookt is, zijn de randen altijd te gaar of zelfs verbrand. Te veel gokwerk en zorgen om een onnodig probleem!
Het afwerken en karamelliseren van de buitenste randen van uw perfect gegaarde eten uit de sous-vide kan in een paar seconden klaar zijn door deze even in een grillpan bruin te laten worden, naar uw eigen smaak.
Onze sous-vide is geweldig makkelijk in gebruik en alles wat u nodig heeft om te beginnen vindt u in onze startset.
Inclusief: 1. Voedselrek, 2. Waterbad, 3. Receptenboek, 4. Vacuümsysteem, 5. Assortiment van herbruikbare zakken (1 x groot, 1 x middelgroot, 3 x klein).
Meer dan 200 pagina's met een uitgebreid inzicht in de kunst van sous vide-koken, waaronder 94 gedetailleerde recepten. In het Engels.
